Grazie Lorenzo. La madia non è nuova, apparteneva a mia madre e suo fratello...è perfettamente funzionante e presto ne entrerò in possesso, io mi sono innamorato di come la pasta scivola e al contempo fa atrito....non so spiegarlo ma è favolosolorenzo ha scritto:circa la madia, la uso pochissimo perchè è enorme.senzaetichetta ha scritto:Bravo, tienici aggiornati per il corsolorenzo ha scritto:Papà ha ragione.
In primis la forma. Quì c'è la Pagnotta tonda di 2kg " a scanet"
La crosta deve essere più scura, quasi bruciata. Lascia stare i buchi.
A settembre inizio un corso di panificazione. Pane di Monte S. Angelo.
Quindi ad ogni lezione, ti farò il riassunto e te lo spedisco.
Comunque domani ti mando la foto della mia madia
Aspetto foto della tua madia e info per uso ottimale
Non appena ti arriva non fare subito l'impasto perchè molto probabilmente perderà un po.
Quindi prepara un leggero impasto di acqua e farina e lascialo x una notte. Tamponerà tutti i buchetti ( se mai ci fossero)
Appena arriva creo un thread in cui la mostro e vi chiedo anche qualche parere/consiglio
Molto probabilmente terrò il piano di marmo che uso per certi impasti e la madia per altri, devo provare e valutare bene pro e contro.
