Caputo Blu e Rossa 18 Ore a TA 28-30ºC

[Pere153]

Salve,

Caputo Mix Blu +Rossa
65% H2O
55 Sale
0,5 LdB

11+8H a TA 28-30ºC



Marinara con olive tagggiasche e capperi.
Panetti da 250 gr
Cottura 55"
F1 FDM

Non sono mica soddisfato, oltre a che è venuta poco tonda, il condimento era un pò asciutto.
Nonostante il caldo, io continuo a fare il tutto a TA. Spero la prossima volta vada meglio,
altrimenti smetto di pizzare, almeno d'estate, anche se la vedo dura perchè non posso farne a meno

Ciao

[Issietto]

Che bella Pe!!!! Sei passato al condimento estivo

[Pere153]

Sì.

[Sauzer]

Pere per me bella !! per il condimento penso basti abbondare leggermente con il pomodoro
Sai che sono un amante delle pizza con perfettamente tonde , hanno quel tocco di veracità

[Napoli72]

Pere anche a me piace peccato che non hai la foto della sezione....in quanti secondi cuoci?

Ps: per caputo Blu intendi la manitoba?

[videotape]

Pere la pizza non è male ma non ai livelli a cui ci hai abituati. Mi sembra poco matura, no? Inoltre manca un po d'aria nel cornicione e la cottura non è uniforme. I panetti come si presentavano a fine apretto?

[Pere153]

Pere per me bella !! per il condimento penso basti abbondare leggermente con il pomodoro
Sai che sono un amante delle pizza con perfettamente tonde , hanno quel tocco di veracità

Grazie.
Hai ragione avrei dovuto abbonadare di più col pomodoro.

[Pere153]

Pere anche a me piace peccato che non hai la foto della sezione....in quanti secondi cuoci?

Ps: per caputo Blu intendi la manitoba?

Grazie tante.
Cottura 55" circa.

La blu è la pizzeria.

[Pere153]

Pere la pizza non è male ma non ai livelli a cui ci hai abituati. Mi sembra poco matura, no? Inoltre manca un po d'aria nel cornicione e la cottura non è uniforme. I panetti come si presentavano a fine apretto?

No, l'impasto con quella TA era maturo.
Secondo me non mancava aria, vabbè, un po' in più non sarebbe guastato.
I panetti erano rilassati e non troppo gonfi.

[erminio78]

pedro la pizza non è male però non capisco quest'accanimento a dover lavorare per forza a TA anche in situazioni critiche