RIPIZZATA INSIEME X RAVVIVARE IL FORUM

[Pere153]

@Senza, ti serve un forno
La Napoletana non si può fare senza un forno che raggiunga delle temp. infernali.
Col forno di casa puoi fare la Pizza Tonda alla Romana, impasto molto semplice e una pizza davverò buona.

[Rafbor]

Sei stato coraggioso di avere postato il risultato
Moddati il fornetto che ti cambierà la vita

Ho provato con l'opzione zoom M uguale...

anche con gli altri zoom ?
ok, ti farò una versione con la finestra ridimensionabile

[senzaetichetta]

@Senza, ti serve un forno
La Napoletana non si può fare senza un forno che raggiunga delle temp. infernali.
Col forno di casa puoi fare la Pizza Tonda alla Romana, impasto molto semplice e una pizza davverò buona.

Si certamente proverò con il fornetto domani ci metto mano

[senzaetichetta]

Sei stato coraggioso di avere postato il risultato
Moddati il fornetto che ti cambierà la vita

Ho provato con l'opzione zoom M uguale...

anche con gli altri zoom ?
ok, ti farò una versione con la finestra ridimensionabile

Grazie per la pizza
Si provato anche con gli altri zoom, sei un mito ma anche così va benissimo. Al netto del risultato finale l'impasto era bello...

[lorenzo]

Le mie prime, erano ancora peggggggio

Mi serve un benedettissimo forno da pizza domani mi metto all'opera per il ferrarino.

Raf è un grande può aiutarti

[Rafbor]

Ecco le mie, con farina 5Stagioni Napoletana (w300)
1h puntata TA + 22.5h appretto TC 18°C nella cantinetta
7 panielli da 180g
idro: 65%
sale: 40g/lit
Ldb: 1g/lit
Mix acque: Volvic 78% + Evian 22% (durezza 22°f)
Procedimento di cottura: cuocio ogni pizza 40s, condita con solo pomodori e mozzarella
Mentre io preparo la successiva, mia moglie ci aggiunge il resto dei condimenti già cotti: melanzana, funghi, olive, pollo e tacchino
Quando l'ultima è pronta, riscaldo le prime 15s, e mangiamo tutti insieme

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[lorenzo]

Ecco le mie...............Iniziate a piangere
10 panetti da 250
Farina 1498 di cui 100 sen. Cappelli e 100 integrale bio
sale 43, h20 959 (64), ldb .87 ta 20, puntata 14+13. Autolisi tutta la farina e 60% acqua 3h

Ho infornato in un vecchio FAL molto alto e mezzo crollato

[videotape]

lorenzo quale farina hai usato?secondo me sei andato un po' lungo con la maturazione ed hai anche usato troppa farina in stesura. Hanno un po di effetto biscottato.Io userei un più acqua e meno farina in stesura e lascerei perdere farine integrali e sen cappelli.
Comunque bella prova

[videotape]

Rafa bravo sono molto belle, però mi sembrano un po' bianche. E' la cottura o la maturazione?

[Rafbor]

@lorè: good job, manca solo la mako..

@video: grazie. Il bianco è colpa al cellulare, sti apparecchi moderni hanno software integrati che regolano in modo automatico i colori (bilanciamento del bianco)