48h • speravo meglio

[moranico]

Dai non male...con l'arrivo del caldo preferisco accorciare le tempistiche

[erminio78]

prossima volta lascialo 1 ora in più prima di andare in frigo perché deve fermentare ed aumentare di volume

[Silvia46]

grazie ragazzi. State diventando troppo buoni, non è possibile
Comunque com'è un impasto che lievita poco in frigo in 48h, matura il necessario per essere digeribile, ma non si colora e non si sviluppa per come dovrebbe essere un 48h?
Ermy, mi spieghi se puoi?
La farina era Garofalo W350.

[Pere153]

- Farina troppo debole per quella tempistica.
- Aspettare almeno 30 minuti prima di mettere in frigo.

[Silvia46]

350w è debole x 48h?
30 min sono risultate poche.

[Pere153]

No, era perfetta per quella tempistica, non conosevo la forza della farina