Ricetta
Farina Tre Mulini pizza tipo 0 ( era in offerta e ne ho presi 10 kg ) 1000 g
Acqua 65%
Lievito madre J.Pascual 300 g
Sale 2%
Puntata 5 ore
Appretto 4 ore e 30 minuti
Gusto ottimo, delicato senza alcun sentore di acido, mollica molto soffice...quasi un effetto da lievito di birra...molto simile al poolish. Questo giro sono molto contento, la lievitazione mi è piaciuta e il gusto/consistenza lo trovo ottimo.
Merita di continuare questo lievito, inizia a cambiare marcia
![Happy :-)](./images/smilies/1.gif)
Gaetano