Verace del 18/02/17 - 24 h - lievito madre - VIDEO cottura

[Sauzer]

Carissimi !!!
Ieri sera pizzata di gusto
1000 gr caputo pizzeria
80 gr LM
30 gr sale
660 gr H2o.

Autolisi 4 ore + 12 + 8 appretto.
t. a . 20 / 21 °
allego un piccolo video per la cottura della pizza di mia moglie

a voi..

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[Pere153]

Bella roba!!!
Complimenti

Per un 20 ore TA metti solo un 8% di LM su farina?
Se non sbaglio, tu fai l'autolisi vero è proprio, no?

[ZioZucchino]

Sei sempre al top.
La bianca con cipolla è very very golosa.

[Sauzer]

Bella roba!!!
Complimenti

Per un 20 ore TA metti solo un 8% di LM su farina?
Se non sbaglio, tu fai l'autolisi vero è proprio, no?

Grazie Pedro , si faccio 4 ore di autolisi .. seguo sempre la mia ricetta. Le uniche varianti sono la quantità di sale e di LM in base alle temperature della stagione.

[Sauzer]

Sei sempre al top.
La bianca con cipolla è very very golosa.

Grazie lo ZIIII quella è la prediletta della moglie.. ed è bene che non la sbaglio

[Issietto]

Grande Renà, che spettacolo di pizze e che forno imperiale!!!!!!.

[videotape]

Bellissime pizze, come sempre

[Sauzer]

Grande Renà, che spettacolo di pizze e che forno imperiale!!!!!!.

Grazie Issietto il forno fa la sua bella parte , il biscotto saputo anche oltre..

[Rafbor]

Che belle pizze !
Ma le cuoci una alla volta ? c'è abbastanza spazio per metterne parecchie

[Sauzer]

Bellissime pizze, come sempre

Grazie si cerca di fare sempre meglio...