Prime pizze con f1 vesuvius mulino marino

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Buonasera a tutti.Colgo l'occasione per ringraziare Fulvio e Francesco

67%
45 sale
1,10-1,20 lievito
21 ore 14+7
18-20 gradi


Ho provato a cuocere a 500 sopra e 400 sotto, ma la prima è venuta un po' gommosa, in quanto cotra in 40 secondi.
Poi ho impostato a 480 e ho cotto in 50 secondi.L'impasto è leggermente sovralievitsto, ma la pasta era leggerissima, mai fatto un impasto così.

[Sauzer]

Bravissimo soprattutto l'ultima è veramente molto bella.. le cotture giuste fanno la differenza.

[onofrio81]

Belle, bravo! Cottura leggermente disomogenea ma con il nuovo forno che hai, a breve sfornerai pizze splendide

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Grazie Sauzer e Onofrio.

[Rafbor]

Sono venute belle per una prima prova col forno !

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Sono venute belle per una prima prova col forno !

Grazie Raf

[Pere153]

Uèèèè Molto belle

Hai girato la pizza a metà cottura?

PS: Vogliamo vedere il forno!!!

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Uèèèè Molto belle

Hai girato la pizza a metà cottura?

PS: Vogliamo vedere il forno!!!

Grazie Pere ,ma è un po' sovralievitata.Più tardi metto una foto senz'altro.
Con questo nuove forno non troVò così necessaria la girata però le prime dUE non le ho girate e in effetti la cottura non è perfetta.L'ultima l'ho girata 5 secondi prima e in effetti è venUta meglio.Tu quando giri?Dopo quanti secondi?
Ma come fai a cuocere a 510-530?A me si carbonizza dopo 20 sec .Forse è perché metto il biscotto saputo poggiato sulla pietra orginale.Il tuo lo metti direttamente sulla resistenza?che spessore ha?

[DavideMasia]

Belle , sembrano molto leggere e friabili !

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Belle , sembrano molto leggere e friabili !

Grazie Davide!