Pizzare insieme

[Vespa72]

Preparazione .... Per la grande battaglia armi di qualità gourmet !









Aglio in salamoia, origano di Montagna dai Monti Alburni, pepe, sale
Olio Frantoio Gentili Dop "Canino"
Passata rustica bio Demeter
Pomodorini Corbarino dei Monti Lattari
Mozzarella Buffala Dop

E l'arma segreta .... impasto mio ....

Tutto fumo e niente arrosto

[Rafbor]

Per me è andato abbastanza bene.
I panielli erano perfetti (ho fatto bene di non seguire i consigli furbi di Pere.. )
Passata di Puglia, mozza di bufala, fourme d'Ambert, tonno, olive, funghi
Poi sulla tavola c'era pure mortadella e prosciutto.
Cottura ~50s

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[sub]

La mia pizzata è stata un disastro,
farina vecchia, troppo lievito, panetti cresciutti verso l'alto, poca estensibilità

Margherita con 'Nduja di Spilinga

I'll eat that failure any day !

Nduja

[Pere153]

@Raf: Lo dico sul serio, non scherzavo. Usa un pò meno di lievito ed aumenta l'appretto a TA (le ultime 3-4 ore) Sono certo che la pizza ti verrà meglio.

@Sub: Troppo buono Ma ho fatto fatica a stendere quei panetti gonfi come palloncini.

[PePe RoSso]

Io ho impastato stasera:

755 farina, 480 acqua,21 sale, 0.85 lievito.
Vi seguo in tutti i sensi.

[PePe RoSso]

Ecco

[Vespa72]

Pizze

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panetti troppo gonfi difficile la stesura fornetto non al top

[Rafbor]

@Raf: Lo dico sul serio, non scherzavo. Usa un pò meno di lievito ed aumenta l'appretto a TA (le ultime 3-4 ore) Sono certo che la pizza ti verrà meglio.

Avevo capito Pere, scherzavo.
Pero non condivido, si deve modificare un procedimento per miglioralo, e veramente con questo metodo mi trovo molto bene.
Già cosi mi vengono qualche grosse bolline durante la stesura. Io cerco un procedimento semplice che posso riprodurre a piacere con i stessi risultati e penso che ci sono..

@Marco: come mai non vedo le tue foto ?

[Sauzer]

Wow !! per adesso direi che tutti avete fatto delle ottime pizze tranne Marco che ha fatto finta di postarle

[PePe RoSso]

Inizio appretto, forse li ho messi troppo vicini. Superando la difficoltà a tirarle fuori ho l'impressione che aiuti a non farli stendere troppo, che risulterebbe più disco attaccato al fondo della cassetta e umido.
Cosa ne pensate?