Pizze con salsiccia al finocchio : 23.5h TC 18°C

[Pere153]

Adesso non mi viene in mente, che video devo cercare?
Ci provo, dimmi qual'è

[Rafbor]

Raf, belle complimenti.Però io fossi in te lascerei stare la passata, non è adatta per la pizza..Metti qualche buon pelato..e io li lascerei a crudo con solo sale..Così fanno a napoli
Impasti a mano Raf?

Grazie. Si, devo provare con i pelati.
Impasto con la Bosch MUM5, 7-8min e poi basta, niente pieghe.

[onofrio81]

Bravo, belle pizze!
Io i pelati li frullo leggermente la sera precedente alla pizzata con foglie di basilico, dopodichè metto due / 3 pezzetti di aglio e un giro d'olio in superficie senza mescolarlo. Metto in frigo e il giorno dopo, 5 / 6 ore prima della pizzata, porto a TA aggiungendo il sale e togliendo l'aglio. Mi sono sempre trovato bene a procedere in questo modo

[Rafbor]

@onofrio: grazie per i complimenti e per i consigli.

[win_67]

Molto belle, forse con un fornetto moddato nuovo sarebbero venute meglio
Vincenzo

[Rafbor]

Molto belle, forse con un fornetto moddato nuovo sarebbero venute meglio
Vincenzo

o forse no.. vedremo cosa verrà fuori il tuo futuro carbonizzatore di pizza