Bella Marinara , impasto di Pere

[PePe RoSso]

Dopo aver riparato il fornetto ho provato l'impasto consigliatomi da Pere dimezzando le dosi: farina caputo, 67% idro, 50g/l sale, 10% PDR, 0,5g/l ldb.

[PePe RoSso]

Eccole

[lorenzo]

molto belle
Pere è bravissimo

[Vespa72]

Ci hai chiesto aiuto per il tuo fornetto hai risolto?
Potevi scrivere due righe e spiegare come

[PePe RoSso]

Scusa Marco scusa si ho risolto, ma non so so bene qual'era la causa. In ogni caso ho collegato meglio un faston che sembrava allentato, ho sostituito un cavo di terra che era spellato ma non si accende più la lucetta, però funziona. Come ti sembrano le pizze? Troppa differenza estetica tra la marinara e le altre...come mai?

[Pere153]

Non male, meglio della volta scorsa. L'impasto mi sembra ottimo, ma continuo a dire che hai un problema di cottura, devi sistemare il fornetto.

[PePe RoSso]

Io invece ho l'impressione che incida la dimensione del disco, la marinara era la meno stesa.

[PePe RoSso]

Può essere? O vedi problemi di cottura anche sulla marinara?

[Pere153]

La marinara la vedo un pò meglio. Io e`da un bell pò che non cuocio col fornetto... Hai il deflettore?

Con il fornetto dovresti fare panetti da 180 gr e dischi da 25cm.

[PePe RoSso]

Così, come ti sembra?