30h misto frigo

[Silvia46]

Ti metto il link così ti rivedi a distanza di tempo e mi dici come ritieni il risultato ottenuto alla luce delle nuove conoscenze http://laconfraternitadellapizza.forumf ... t=69761324
Io vedendo le pizze non trovo differenza, forse ci sono più zuccheri liberi perché le pizze sono più colorate

[erminio78]

quelle erano fatte con petra mi pare, volevano ancora maturazione infatti troppo sale e poco lievito però un po ho compensato con l'idro più alta ed hanno pure 8h di apretto a TA.
Ora le preferisco più mature ma comunque con la giusta dose di zuccheri e soprattutto non a sfondo bianco ma caramellate

[Silvia46]

Ho capito.. ero curiosa xké le trovavo belle e alveolate! Pensavo che come dosi potessero andare bene pure

[Vespa72]

Stai migliorando di pizza in pizza
Continua così

[Silvia46]

Grazie Vespa, sono contenta che si noti