tonda con biga

[erminio78]

biga al 30% sulla farina con marino 0bio (44% idro 1% compresso) x 24h.
rinfresco con marino tipo0 sfarinato senatore cappelli ed enkir, 68% idro, 2.7% sale.
altre 24h frigo poi staglio e 4h apretto a TA.
cottura in effeuno

[reny]

complimenti mi sembrano proprio belle queste pizze.

[lorenzo]

Belle come al solito, ottimo cornicione, ma sembrano poco cotte . Forse l'effetto foto

[Silvia46]

Perfette! No, Loré, quali poco cotte..

[Sauzer]

Belle ! Belle !! condimenti sempre al top della gamma
Lorè !!!! sono cotte perfette guardale bene..e un plauso per l'alveolatura della sezione

[lorenzo]

Perfette! No, Loré, quali poco cotte..

la sezione mi sembra un tantino anemica ( ripeto mi sembra)

[Pere153]

Come sempre... ti sono venute molto belle, complimenti
Ottima anche la cottura e condimenti:YMPEACE:

[moranico]

Belle anche se la mozzarella la preferisco non a fette ma più sciolta

[erminio78]

grazie, la mozzarella è messa in uscita a crudo

la sezione mi sembra un tantino anemica ( ripeto mi sembra)

lorenzo ma scusa ora la mollica si caramella in cottura??

[lorenzo]

grazie, la mozzarella è messa in uscita a crudo

la sezione mi sembra un tantino anemica ( ripeto mi sembra)

lorenzo ma scusa ora la mollica si caramella in cottura??

bella questa