Farine 5 stagioni

[Capitano64]

Pensavo di provare la farina 5 stagioni. Chiedevo a tal proposito un consiglio da chi tra voi già la usa. Per questo periodo dell'anno va bene il tipo blu w330 o meglio la tipo per pizza napoletana w300, tenendo conto che faccio solitamente un impasto diretto con 48 ore di maturazione a temperatura controllata. Grazie a tutti e buon lavoro.

[Pere153]

Pensavo di provare la farina 5 stagioni. Chiedevo a tal proposito un consiglio da chi tra voi già la usa. Per questo periodo dell'anno va bene il tipo blu w330 o meglio la tipo per pizza napoletana w300, tenendo conto che faccio solitamente un impasto diretto con 48 ore di maturazione a temperatura controllata. Grazie a tutti e buon lavoro.

Ciao,

Prima dovresti presentarti
Nell'apposita sezione.

[emalimo]

Non le ho mai usate.

[videotape]

Secondo me una farina 330 è troppo forte..diventa più difficile trovare la giusta matueazione..poi dipende pure dal tempo che si ha a disposizione