50 ore temperatura controllata

[felice avellino]

Molto invitanti

Grazie mille ..

[Silvia46]

Beh che cosa ci vuoi dire a queste pizze, a me sembra un ottimo impasto, sono belle e succulente.. quello è il tuo secondo forno?

[felice avellino]

Beh che cosa ci vuoi dire a queste pizze, a me sembra un ottimo impasto, sono belle e succulente.. quello è il tuo secondo forno?

Silvia.grazie mille troppo gentile...
Da marzo ho solo questo forno...quello artigianale della fornace magliano che avevo messo in vendita sul.mercatino gielo riportai per una migliore.coibentazione ma al.momento ho solo questo...

[erminio78]

l'impasto è buono ma secondo me è la cottura un po la pecca che potrebbe aiutarti ad ottenere risultati ancora migliori
Per l il lievito, il secco non equivale a 3,5 volte il fresco ma circa a 2,5 volte e poi bisogna attivarlo per bene

[felice avellino]

Erminio grazie
Eppure inforno a 450 anche di.piu.credi sia troppo violenta???
Per.Il.lievito secco avevo fatto il calcolo.in quanto sulla bustina dice una equivale ad UN cubetto da 25 g ...quindi siccome.la bustina contiene..7g...ho fatto 25 diviso sette....dove ho sbagliato

[erminio78]

450° sono fittizi, quando apri per infornare perdi un botto di calore ed anche se misuri la pietra che è a 450°, l'interno della camera non sta a quella temperatura.
No pure se lo scrivono non è 3 volte e mezza il compresso, ma devi considerare sui 2 volte e mezzo poi dipende anche dal tipo di lievito

[felice avellino]

450° sono fittizi, quando apri per infornare perdi un botto di calore ed anche se misuri la pietra che è a 450°, l'interno della camera non sta a quella temperatura.
No pure se lo scrivono non è 3 volte e mezza il compresso, ma devi considerare sui 2 volte e mezzo poi dipende anche dal tipo di lievito

Ok grazie.mille Erminio cerchero di.infornare con una t piu alta...Per.il ldb uso il mastro fornaio

[erminio78]

Ok grazie.mille Erminio cerchero di.infornare con una t piu alta...Per.il ldb uso il mastro fornaio

se vuoi un consiglio utilizza il fresco, hirondelle di lesaffre, lo trovi all'eurospin

[felice avellino]

Ok grazie.mille Erminio cerchero di.infornare con una t piu alta...Per.il ldb uso il mastro fornaio

se vuoi un consiglio utilizza il fresco, hirondelle di lesaffre, lo trovi all'eurospin

Ermi grazie mille faro tesoro dei tuoi consigli...Mi si e rotto il bilancino qualcuno sa dirmi qualche appllicazione sul telefono...di quelle provate non ne funziona una

[Sauzer]

Bravo Felice ! anche secondo me stai facendo ottimi passi avanti la cottura è abbastanza uniforme , unica variante sulla mozzarella , metterei 3 ore prima nel frigo e poi sopra la pizza prima di infornarla. (ovviamente gusti personali).
Per il resto