Lunga Maturazione Con Quella Farina... Che non piace a @Ermy :))

[erminio78]

Ma come mai questa farina é di facile lavorazione? Cosa ha di diverso dalle altre?

silvia perché è una farina industriale studiata e composta proprio per fare la pizza napoletana.
con un po di manualita' la pizza bene o male ti viene sempre. ed inoltre è sempre costante in lavorazione o varia di pochissimo, ma di certo non ti ci devi adattare tu ma viene incontro lei alle tue esigenze

[Silvia46]

Ho capito, grazie Ermy

[moranico]

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[Pere153]

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Grazie!

[felice avellino]

@Felice: Eccoli qua i panetti a fine appretto.

Grazie Pere
Data la tempistica e la temperatura ancora caldina si vede che hanno retto bene ed hanno.Buona maglia complice anche il.legno che probabilmente.contribuisce ad asciugare l.umidita...Pizze come sempre ottime anche se preferivo quelle della pizzata precedente.. ..Ma la tua quadra e sempre quella giusta....per quel che riguarda la farina UN giusto compromesso tra la praticita e quello che dicono i ragazzi potrebbe essere la 1 o.La Ricca che sto.usando che benche delicata nella conservazione conferisce maggior sapore all impasto..Con UN w comunque alto che permette anche lunghe.maturazioni

[Pere153]

Grazie Felice, forse dovrei diminuire l'appretto per avere più spinta in cottura.