Consiglio impasto con Nobilgrano

[erminio78]

Pedro questa farina ha un PL basso, non dovrebbe dare tenacita' con 5h di apretto, a me non da problemi

[Silvia46]

Alle 20.30 quando ho cotto i panetti erano già troppo gonfi infatti è mancata un po' di spinta in cottura.. questa è la pizza venuta meglio. Ancora non riesco a stendere bene e soprattutto a girare bene la pizza..

[Pere153]

Diciamo che non è venuta affatto male, ma puoi fare di meglio.

Ti do la mia opinione

- Impasto poco maturo o forno non a temperatura.
- Poca spinta in cottura.
- Troppa farina nella stesa.

Ciao

[Silvia46]

Si ancora devo fare tanta pratica con il forno.. Lo sto accendendo direttamente di lato e la platea non mi supera mai 400 gradi nonostante le fiamme avvolgano la volta. Il fondo non si brucia almeno.. Se carico troppa legna faccio troppe fiamme ed occupo tutta la platea con la legna e non c'è spazio x girare la pizza..
Insomma sono una schiappa ancora. Devo farmi uno spartifiamma come Matregale.. Piuttosto, lui non è tornato più..

[Pere153]

Certo, putroppo Giusè è adesso molto impegnato, prova a conttarlo tramite il suo sito Facebook.

https://www.facebook.com/gnuzzolese

[Silvia46]

Grazie Pere