24 ore quanto lievito?

[Pere153]

Concordo, meglio 1,5 gr LdB/L anzichè 2 gr/L

[maverick76]

Invece per un impasto di 24H TC
1TA+20TC+3TA quanti LDB/L?

[Pere153]

Ciao, innazitutto devi dargli più ore di appretto a TA, almeno (a mio avviso) 5-6 ore anzichè tre, altrimenti non riusciarai stendere quei panetti,

Prova con 2 gr/L.

[Pere153]

@maverick: .... a TA 30 gradi sempre 1g/L?

Ma non hai detto che farai un 24H TC 1TA+20TC+3TA?

Se sì, io aumenterei il lievito. 2 gr/L

1HTA+ 17HTC (4ºC)+6TA

Ciao