Crepe nell impasto...Impasto troppo incordato o poco incordato?
Moderatore: Juanta
Crepe nell impasto...Impasto troppo incordato o poco incordato?
Salve a tutti vorrei chiedervi quando escono queste crepe nell impasto cosa significa?
Re: Crepe nell impasto...Impasto troppo incordato o poco incordato?
Immagino questo accade una volta amalgamati tutti gli ingredienti e dopo qualche pieghe, vero?
Allora basta laciarlo riposare qualche minuti e poi con due o tre pieghe ti verrà bello liscio.
Allora basta laciarlo riposare qualche minuti e poi con due o tre pieghe ti verrà bello liscio.
Re: Crepe nell impasto...Impasto troppo incordato o poco incordato?
Si effettivamente risolvo sempre così però è un problema o una cosa normale?
Re: Crepe nell impasto...Impasto troppo incordato o poco incordato?
Non è un problema. La prossima volta fai meno pieghe, basta dare qualche giro di pieghe fino a quando si vede che l'impasto è a posto.
Re: Crepe nell impasto...Impasto troppo incordato o poco incordato?
Usa Mapei
Normalissimo non ti preoccupare
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Re: Crepe nell impasto...Impasto troppo incordato o poco incordato?
Succede anche a me, non spesso, io penso sia l'impasto arrivato al limite.. Ultimamente cerco di anticipare il punto pasta e non arrivare a questo punto.
Non ci sono limiti per i sogni di un’anima ribelle
- fpizzari77
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Re: Crepe nell impasto...Impasto troppo incordato o poco incordato?
Ciao Luca, che farina hai usato? Potrebbe essere anhce la farina, o hai impastato troppo,....
Re: Crepe nell impasto...Impasto troppo incordato o poco incordato?
Cinque stagioni la napoletana...idro 61 forse idro bassa e di conseguenza troppo impastata...
- Robbykorver
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Re: Crepe nell impasto...Impasto troppo incordato o poco incordato?
Di solito succede quando fai delle pause e delle pieghe. Secondo me rischi di avere tenacità in stesura.
Re: Crepe nell impasto...Impasto troppo incordato o poco incordato?
A me capita a volte anche nello staglio...