grano tenero; saragolla; farro; avena ; segale; con madre liquida 20%
70% idro;
2.5% sale;
impasto chiuso con spirale modificata con inverter by Fulvio De Marco, che devo ringraziare davvero tanto
![Smile :smile:](./images/smilies/icon_e_smile.gif)
![Smile :smile:](./images/smilies/icon_e_smile.gif)
Tutto a temperatura ambiente; inizio coi rinfreschi ieri ad ora di pranzo ed infornato dopo quasi 24h. Cottura in effeuno a 250° a scalare
![Immagine](http://i66.tinypic.com/2d1lc3t.jpg)
![Immagine](http://i66.tinypic.com/j7b8mt.jpg)
![Immagine](http://i64.tinypic.com/ayanv6.jpg)