I miei panetti

[frankypizza]

Io quando impasto non esco mai ? Come mai

[frankypizza]

[Pere153]

Io quando impasto non esco mai ? Come mai

Ma è normale che non escono durante l'impastamento, ci mancherebbe altro.
Semmai a fine impasto avrai qualche piccole bolle sulla pagnaotta che non è altro che l'aria incamerata durante l'impastamento.Comunque non ti preoccupare.
Cerca nello staglio di far euscire quel gas in eccesso.

PS: Bella pizza, complimenti.

[frankypizza]

Certo, capita anche col frigo, guarda che con la tecnica del frigo si usa più lievito...

Io ho usato 4g di lievito di birra per litro ,temp. amb. 21' , potevano essere pochi per un totale 24h ( 18h T.c.+6h T.a.21'?

[Pere153]

Certo, capita anche col frigo, guarda che con la tecnica del frigo si usa più lievito...

Io ho usato 4g di lievito di birra per litro ,temp. amb. 21' , potevano essere pochi per un totale 24h ( 18h T.c.+6h T.a.21'?

Ciao Franky, non saprei io non uso mai il frigo quindi non so se quella era la giusta quantità di lievito.

Di sicuro Ermy potrà dirti qualcosa.