I miei panetti

[frankypizza]

Vi volevo chiedere perché si è crepato il panetto ?

[frankypizza]

Scusate ancora ma non so ridurre le dimensioni delle foto

[emalimo]

Sembrano secchiin superficie, hanno preso aria ???

[frankypizza]

erano in frigo 4/5° per 18h ,come posso rimediare ?

[frankypizza]

idro 57% nei primi 10 minuti ho inserito tutta la farina e altri 20 minuti per impastare temp. impasto con la pistola laser 26°

[lorenzo]

Scusa, ma erano coperti?????????????? certamente vero
Secondo me potevi essere più generoso con l'idratazione

[frankypizza]

hai ragione ma non voglio trovarmi in difficoltà nel corso della serata

[frankypizza]

si erano coperti con un altro contenitore

[Pere153]

Secondo me hanno preso aria.

Come ti ha detto @Lorè, devi aumentare l'idratazione, io non ce la faccio ad impastare una massa così asciutta.
Quanto meno idraterei al 63%.

[lorenzo]

Scusa ma 57 di idro non è pochino
X le foto (non sono un espero) devi mettere 15X17