Diretto 24H TA

[paky.db]

@Paky: Secondo me, anche con 20-21 gradi. 0,3 gr LdB/L sono pochi!

mah guarda io sinceramente mi son trovato bene con quelle dosi a quelle temperature, soprattutto perchè poi a pizzare me la prendo comoda e gli ultimi panetti in genere arrivano a 26h in pratica e non mi ritrovo con impasti collassati.

Certo è più facile gestire un panetto appena lievitato.
Comunque con la tua temperatura e tempistica ci vuole più lievito
quanto meno 0,8 g/L.

considerato che uso 32gr/l di sale?!
comunque ci proverò sicuramente, io ero abituato con il LM che per ora è in recupero, viene da un congelamento.
Quindi ho proprio dimenticato le dosi di lbf.

[Pere153]

32 gr di sale nella tua ricetta sono 48 gr/L.

Io farei così

1000 F
670 H2O
0,53 LdB (0,8)
31 Sale (47 gr)

[paky.db]

32 gr di sale nella tua ricetta sono 48 gr/L.

Io farei così

1000 F
670 H2O
0,53 LdB (0,8)
31 Sale (47 gr)

no pedro, io uso 32gr/L , ho messo la elle minuscola

[paky.db]

32 gr di sale nella tua ricetta sono 48 gr/L.

Io farei così

1000 F
670 H2O
0,53 LdB (0,8)
31 Sale (47 gr)

per come dici tu, dovrei metterne 0.6 di lbf, giusto?

[Pere153]

No, un pò meno, 0,53 LdB g/L.

0,6 sarebbero 0,9 gr/L.

[paky.db]

No, un pò meno, 0,53 LdB g/L.

0,6 sarebbero 0,9 gr/L.

sì scusa avevo arrotondato e alzato il sale a 35gr/L. Comunque ok, questo sabato sarà fatto.