Miraggio!!!

[Silvia46]

Se seguite altri postateli.. Si impara tanto..

[felice avellino]

Dopo aver visionato il video di Bernardo non ho potuto non provarci...
Impasto con il metodo consigliato e con qualche mia personalizzazione..
1500 Caputo blu
1050 acqua
1,5 ldb
46 g sale
75g criscito secco

Ecco.la massa a fine impasto...

[felice avellino]

Dopo il primo stop...

[felice avellino]

Altro stop

[felice avellino]

Stamattina si è svegliato un Po così...nonostante le pieghe...lo riprendo con un leggero rimpasto...

[Pere153]

Ma non si puo lasciare un impasto bello idratato a lievitare sul banco....

[felice avellino]

Ma non si puo lasciare un impasto bello idratato a lievitare sul banco....

Era per mostrarlo prima del reimpastino sto fotografando tutte le fasi

[felice avellino]

Pre staglio

[Pere153]

Ah, pensavo che avessi fatto puntare sul banco.

[felice avellino]

Staglio effettuato...piccole le montanare ..grandi perle pizze..adesso incrociamo le dita e stasera si prova...qualsiasi sarà il risultato fallimentare o.Non pubblichero con la consapevolezza che avendo postato tutti i passaggi chi vorrà saprà consigliarmi al meglio...