Moderatore: Juanta
Grazie tante Paolopaolopf3 ha scritto:Invece questa mi piace più di tante altre che hai fatto.
Probabilmente è per la cottura come piae a me, chiara.
Poi non è perfettamente tonda
Bravo!
Ecco questa è una pizza che mi fa venire voglia di mangiarla.
Paolo
MagariRobbykorver ha scritto:La tua pizza effettivamente assomiglia tantissimo a quelle di ciro.
comunque grazie 
Grazie Franco, anche se secondo me non è bella anzi...Franco66 ha scritto:Bravo Pere, alla fine non è male anzi...
concordo per l'idro, con la pizzeria è mission impossible.
Ho notato la stessa cosa, ma credo che sia dovuto al fatto che consumando la farina lentamente, la vecchia contenga semplicemente meno umidità di un sacco appena aperto, ultimamente sto usando la rossa, e 67% di idratazione sono ormai uno standard ( 150 gr di farina 100 gr di acqua per panetto...piu semplice di cosi..)Pere153 ha scritto:Grazie Franco, anche se secondo me non è bella anzi...Franco66 ha scritto:Bravo Pere, alla fine non è male anzi...
concordo per l'idro, con la pizzeria è mission impossible.
Adesso ho un nuovo sacco di Cap. Pizzeria e sembra essere più debole e pure il PL mi sembra più basso.
Forse la trovo diversa perchè la vecchia assorbiva tantíssimo, la nuova sembra sia più debole.
Secondo me, con questo nuovo sacco idratata al 66-68% con 19-21 gradi bastano 0,7 gr di lievito per far un 24 ore piuttosto che 0,8-0,85 gr/L.
