Caputo Rossa Alla @Napoli72

[paolopf3]

Ciao Pere, a me non dispiace...
effettivamente però c'è stata poca spinta... i panielli un po gonfi vero...
prelevandoli si sono rovinati?
Io abbasserei anche l'idratazione e con tutta quell'acqua anche l'appretto ...

Ciao Fede, non li ho prelevati beníssimo.
Il problema è stato il troppo lievito.

Ma il cornicione era vuoto?
Si?




Paolo

[Pere153]

Ciao Pere, a me non dispiace...
effettivamente però c'è stata poca spinta... i panielli un po gonfi vero...
prelevandoli si sono rovinati?
Io abbasserei anche l'idratazione e con tutta quell'acqua anche l'appretto ...

Ciao Fede, non li ho prelevati beníssimo.
Il problema è stato il troppo lievito.

Ma il cornicione era vuoto?
Si?
Paolo

¿Vuoto?
¿Ma scherzi, Non vedi che era una schifezza di pizza?

Ciao

[paolopf3]

Ma se era sovra lievitato ( lo hai scritto tu ), non sei riuscito a mandare i gas nel cornicione con la stesura?

Cos'è che non capisco?
Sinceramente non si vede dalla foto che il cornicione non era vuoto!







Paolo

[Pere153]

Ma se era sovra lievitato ( lo hai scritto tu ), non sei riuscito a mandare i gas nel cornicione con la stesura?

Cos'è che non capisco?
Sinceramente non si vede dalla foto che il cornicione non era vuoto!

Paolo

Paolo, l'impasto si era inacidita, la maglia era andata, non tratteneva più niente.