Focaccia semplice

[larry73]

Ciao, guardate con una ricetta veramente semplice e facile cosa si riesce a tirare fuori.
Io rivedrei le dosi del lievito (da abbassare) e forse eviterei il riposo in teglia.

phpBB [video]

Che ne dite?


PS: La ricetta è eseguita dal figlio di Vittorio che è un genovese che vive in California e ha la nostra stessa passione.


Larry73

[DanyPizza]

Si chiama tecnica noknead di Jim Lahey, un panificatore americano che ha studiato in Italia e ha inventato questo impasto "non impasto" per far il pane.
Io uso la noknead sia per il pane in pentola che per la focaccia.
Vittorio non ha inventato nulla in questo senso e sicuramente la focaccia può esser migliorata e personalizzata con varie farine o con l'uso di grassi

[Pere153]

Grazie Larry per aver postato il video. Ottimo metodo per cominciare.

E' venuta bella la Focaccia.
Curando ancora un pò la stesura, avrebbe venuta ancora meglio.

[larry73]

Ciao Danypizza, lo so che Vittorio non ha inventato nulla e lo sa anche lui, ha scritto che si trattava di una ricetta di Jim Lahey, che a quanto pare è stato il primo ad adottare questo metodo nel 2006.
Mi sembrava interessante condividere questo video, per la semplicità del metodo/ricetta (l'ha fatta eseguire dal figlio) e per aiutare chi non ha planetaria o altri mezzi nel fare un impasto ad alta idratazione.
Saluti.

Larry73

[DanyPizza]

Queste sono mia realizzazioni con la NoKnead:

Focaccia con 80% manitoba Oro Caputo e 20% SoiaMix Mulino Padano



Pane NoKnead con Farina Manitoba Oro Caputo e Farina 1 Mulino Padano



Sicuramente si può fare di meglio!

[larry73]

Ciao Danypizza, che dire... come direbbe Vittorio del video
S P E T T A C O L O!!!!!


Ieri sera ho cotto anche io un no-knead al 40% integrale.
Stasera cerco di postare le foto.

Larry73

[DanyPizza]

Cerca di fare meglio di me....non riesco a ridimensionare ste benedette foto!!

[emalimo]

Conosco alcune ricette lette su viva la focaccia e devo dire che sono spettacolari. Diciamo poi che Vittorio ha fatto di questa sua passione un vero business. Il suo sito è seguititssimo.