Prova aumentando un po.ldb

[moranico]

22 ore (10+12) .pdr 15%. Idro 68 .ldb 1.4g/l. Sale 45 g/l

[Pere153]

Diversa del tuo standard
Troppo lievito, no?
Che temperatura avevi?

[moranico]

Vero pere molto diversa...ho cambiato un po di cose.Ho usato la caputo cuoco....ma credo che non regge bene le ore di maturazione che l'impasto ha subito

[emalimo]

Sembrerebbe un eccessivo utilizzo di pdr.


PS
Non sarebbe comunque molto più comodo,lo dico un po a tutti, postare la ricetta su base litro e segnando poi di seguito il quantitativo di farina, lievito, sale e lbf etc etc ????? diventa più facile ed immediato fare tutti i conti e dare quindi un parere.

acqua 00000
farina 00000
leivito 00000
pdr 00000
sale 00000