Per i funghi utilizzo degli champignons freschi e per essere precisi quelli con il cappello marroncino che sono molto più profumati dei classici champignons freschi.
Ecco il prodtto finale
![Immagine](http://img15.imageshack.us/img15/607/abxy.jpg)
Buon appetito e buona gornata
Eh sì ormai le nostre ricette sono una costante....emalimo ha scritto:Nella pizzata di ieri sera ho voluto fare la classica controprova con l'impasto a 24 ore con farina Caputo Pizzeria ed alta idratazione.
Questo il dosaggio:
Acqua 1000 gr
Farina 1500 gr
Sale 50 gr
Lievito 1 gr
17 ore di puntata e 7 ore di appretto.
Puntata in cantina a 20° e appretto in cucina a 24°
L' impasto è come al solito risultato dopo 17 ore di puntata, bolloso e appicicoso data l'alta idratazione.
Leggero reimpasto che più che reimpasto direi sgonfiamento della massa.......panetti da 260 gr e via in appretto nei contenitori di legno.
Il prodotto che si ottiene è veramente al top.........provare x credere