caputo pizzeria solite 30 ore idro 69%

[emalimo]

Complimenti Giuseppe, eccellente risultato. anche per me sono fatte con lo stampino, tutte uguali. non sbagli un colpo.

[dsquared88]

Complimenti Giuseppe, eccellente risultato. anche per me sono fatte con lo stampino, tutte uguali. non sbagli un colpo.

Grazie ema...gentilissimo

[dsquared88]

Molto belle, belli anche i panetti

Grazie franco

[dsquared88]

Ormai non vedo differenze tra questa e le altre, ci hai preso la mano!
Belle pizze Pè
Mi chiedo come fai ad avere ancora gli zuccheri con tutte queste ore

Joe e la temperaturacostante che ho ...tutto a 20gr..Cmq grazie pee

[dsquared88]

Ormai non vedo differenze tra questa e le altre, ci hai preso la mano!
Belle pizze Pè
Mi chiedo come fai ad avere ancora gli zuccheri con tutte queste ore

quoto

Federico neanche tu scherzi a livello di estetica

[Giovanni10]

Ciao dis , a livello estetico nulla da dire ... magari me la fai assaggiare , così mi tolgo il dubbio!!
ahahahahahah
Bellissime!
Ma io mi son perso qualche puntata, quindi ti rifaccio le domande che altri ti avranno già fatto
° Acqua?
Con cosa impasti?
In cosa cuoci?
Quanto pesano i panetti? (210 grammi , o 260?)
cià ...
Giovanni

[dsquared88]

Acqua uso sorge sana impasto a mano..con pieghe e faccio riposare limpasto per un ora dopo faccio le pieghe..Csi la maglia e ottima...panielli 200gr. .
Cuoco con il Ferrari ipermodificato con regolatori pis e biscotto saputo 2200 watt

[Pere153]

Dopo un'ora fai delle pieghe?

Io aspetto 20 minuti e ne faccio 2 serie.

[dsquared88]

Dopo un'ora fai delle pieghe?

Io aspetto 20 minuti e ne faccio 2 serie.

Pere si faccio tre serie di pieghe dopo un ora post impasta mento. .e Cmq il cornicione della tua pizza non si è gonfiato per i panielli troppo gonfi..cioè troppo appretto o troppo riporto o troppo ldb per la t.a.che avevi in casa ...ldb..pe

Dopo un'ora fai delle pieghe?

Io aspetto 20 minuti e ne faccio 2 serie.

[Giovanni10]

grazie per la spiegazione ds ...
gentilissmo ...
Giovanni