Dekracap ha scritto:
Le tue sono bellissime, ma neanche io le ho mai assaggiate, per quel tipo di pizza a volte bello vuol dire gomma, per esempio.
per quel tipo di pizza a volte bello vuol dire gomma, che significa?
Comunque dek confrontarsi con chi ne sa più di noi e capire quello che ti dice, capire soprattutto un impasto, come nasce, come si sviluppa e saperlo lavorare nel modo adeguato, ti porta a migliorare. Sai il consiglio che Marco mi diede e che l'ho sempre detto e ripetuto perchè sperimentato sulla mia pelle? togliere le pieghe da mezzo ed imparare ad impastare e gestire un impasto senza di esse. Ma se uno è un po pratico, lo sa che comporta nel risultato finale se vengono utilizzate le pieghe e lo si vede nelle struttura finale.
