E' Vero, Volevo Smettere... Ma Non Ho Potuto Farne a Meno :)

[moranico]

Che bellaaa....pere in quale forno cuoci?

[Pere153]

Bravo Pere !! molto bella .. colore e soprattutto un ottimo condimento
Trovi delle differenze al palato con la PDR ?

Renato, la pasta ha un sapore più marcato.

Che bellaaa....pere in quale forno cuoci?

Che bellaaa....pere in quale forno cuoci?

Nell'EffeUno

[fpizzari77]

e hai fatto bene a non smettere Pere, te lo dicevo...
come mai ultimamente le tue pizze sono più caramellate? nonostante pdr e le 24h... è la cottura?

[Pere153]

e hai fatto bene a non smettere Pere, te lo dicevo...
come mai ultimamente le tue pizze sono più caramellate? nonostante pdr e le 24h... è la cottura?

Grazie Fede.
Boh, non saprei.

[Franco66]

Molto belle Pere,

[Pere153]

Molto belle Pere,

Grazie mille Franco, non è venuta male direi, vedremo se riuscirò replicarla
Stanotte preparerò il riporto.

Ciao

[Alessio77]

La PDR per quanti giorni è possibile conservarla in frigorifero?
7 gg è troppo?

[erminio78]

La PDR per quanti giorni è possibile conservarla in frigorifero?
7 gg è troppo?

per me è un controsenso conservarla così a lungo, nasce in origine come pezzo di impasto del giorno dopo e va usata tra le 24 e 48 ore, poi diventa troppo acida e ti crea danni nell'impasto, così pure nel rinfrescarla e portarla avanti per tanto tempo...a questo punto mi faccio un lievito madre ed uso quello, ma la pdr non va trattata come una madre e mai lo sarà

[Pere153]

La PDR per quanti giorni è possibile conservarla in frigorifero?
7 gg è troppo?

Concordo con Ermy.

Secondo me 7gg sono troppo, il vero impasto andrebbe in acido.

2-3 giorni può andar bene, anche se io prefersico usare un
riporto giovane (per non avere problemi di acidità)
quindi lo preparo il giorno prima.

[Alessio77]

Quindi se ho ben capito, la prox volta che avrò in previsione una pizzata il sabato sera , anzichè impastare la sera prima come normalmente faccio, dovrei fare un piccolo impasto Mercoledì o giovedi sera che poi rinfrescherei il venerdì sera?
Ho capito bene?