verace con lievito di birra idro 66% farina La Napoletana

[Vespa72]

impasto:
farina nobilgrano La Napoletana
16 ore di puntata+8 appretto con TA 20°-21°
idratazione 66%
sale 47 gr per litro
lievito di birra compresso 0,7 gr per litro









stesura senza strappi, impastato a mano prima al 55% poi portato al 66%

[emalimo]

Ciao Marco come ti sei trovato con questa farina ?

[Sauzer]

Bravo Marco ! belle pizze , soprattutto il calzone ripieno è moooolto invitante cosa c'era dentro ??

[lorenzo]

BRAVO RAGAZZO
Forse il ldb non tradisce

[Napoli72]

Calzone ripieno moooolto invitante

[Vespa72]

Ciao Marco come ti sei trovato con questa farina ?

l'avevo presa quando usavo il lievito madre ma non andava bene (lievito madre acido) con il lievito di birra bene

Bravo Marco ! belle pizze , soprattutto il calzone ripieno è moooolto invitante cosa c'era dentro ??

grazie Renato
questo calzone

cime di rapa saltate in padella con salsiccia e mozzarella di bufala
questo

con ho la foto della sezione, se lo sono divorato, bufala e prosciutto cotto

BRAVO RAGAZZO
Forse il ldb non tradisce

Grazie per il ragazzo
il lievito birra è + comodo se non hai possibilità di misurare acidità del lievito madre

Calzone ripieno moooolto invitante

grazie Dario
calzone ottimo

[Sauzer]

calzone goduria

[Vespa72]

calzone goduria

se trovi una salsiccia fresca dove ci fanno anche il fumo(gusto affumicato) è la fine del mondo

[Pere153]

Sono belle Vespone, ma hai avuto qualche problema di stesura con la Margherita?

[Vespa72]

Sono belle Vespone, ma hai avuto qualche problema di stesura con la Margherita?

non ho avuto problemi perché?