Cap pizzeria 32 ore 70% idro con ldb

[dsquared88]

Allora buona sera
Incuriosito dal metodo di. Matregale ho deciso
Di fare un rigenero della massa
Dopo 12 ore di puntata
I panielli erano lisci come il marmo
...
Il tutto a 20 gradi




Panielli alla 14esima ora di appretto

[Matregale]

Peppe e che lo dico a fare....
Hai fatto un buon lavoro, sei riuscito a portare l'impasto al limite
con un semplice diretto, ed hai ottenuto un ottimo risultato
con un ottima mako, diversa dal solito, ma bella...

Contento di tutto ciò

[Pere153]

Tutte bellíssime.
Anche il Fior di Latte tagliato così col fornetto viene meglio.

Complimenti

[dsquared88]

Peppe e che lo dico a fare....
Hai fatto un buon lavoro, sei riuscito a portare l'impasto al limite
con un semplice diretto, ed hai ottenuto un ottimo risultato
con un ottima mako, diversa dal solito, ma bella...

Contento di tutto ciò

Grazie Giuseppe La Mako stasera era più accentuata..ma mai però la mia Mako e a sfondo bianco..sempre si sfondo caramellato. .

[dsquared88]

Tutte bellíssime.
Anche il Fior di Latte tagliato così col fornetto viene meglio.

Complimenti

Grazie pere
E vero.il fiordi latte tagliato a cubetti si scioglie meglio..E esteticamente viene meglio

[dsquared88]

Tutte bellíssime.
Anche il Fior di Latte tagliato così col fornetto viene meglio.

Complimenti

Pere tu non hai impastato?

[Napoli72]

Molto bella Giuseppe Per il mio gusto personale pero' il cornicione e' un po' troppo cotto, specialmente nella parte piu' rigonfia (parliamo di sciocchezze evidentemente, visto l'altissimo livello da te raggiunto)

[dsquared88]

Dario non ho la pietra rotante se rotto il motori duttore lho riordinare mi Arrivain settimana..
Lho dovute girare a mano e nonostante tutto e andata bene

[Napoli72]

Dario non ho la pietra rotante se rotto il motori duttore lho riordinare mi Arrivain settimana..
Lho dovute girare a mano e nonostante tutto e andata bene

Azz. e la mano in che condizioni e' ?

[dsquared88]

Dario non ho la pietra rotante se rotto il motori duttore lho riordinare mi Arrivain settimana..
Lho dovute girare a mano e nonostante tutto e andata bene

Azz. e la mano in che condizioni e' ?

Ahahah volevo dire con la spatola..