VERACE 68 % IDRO - 6,5 % LM - 29 GR. SALE - 24 H

[Vespa72]

Renato quale è la sequenza di immissione dei vari ingredienti?
Perché non ci fai un bel video?

[andreaineja]

grazie ragazzi, ne ho sentito parlare bene. prossimamente farò una fornitura di provola e fior di latte.

[Sauzer]

Renato quale è la sequenza di immissione dei vari ingredienti?
Perché non ci fai un bel video?

Ciao Marco, con i video non sono molto capace a parte questo ti posso scrivere il procedimento
Autolisi solita tutta la farina e 80 % acqua.
Prendo il Lm lo metto in un piatto fondo , metto una piccola parte di acqua residua sul totale e faccio scigliere completamente il lm.
Lo metto dentro l'impasto e faccio girare la macchina fino a quando è ben incorporato,.
Ultimo.. faccio sciogliere il sale nella restante acqua e metto dentro.
Riprendo a fare girare la macchina per circa 4 minuti ed è pronta. senza pieghe o altro..

[Sauzer]

grazie ragazzi, ne ho sentito parlare bene. prossimamente farò una fornitura di provola e fior di latte.

confermo l'estrema validità del sito .

[Vespa72]

Renato quale è la sequenza di immissione dei vari ingredienti?
Perché non ci fai un bel video?

Ciao Marco, con i video non sono molto capace a parte questo ti posso scrivere il procedimento
Autolisi solita tutta la farina e 80 % acqua.
Prendo il Lm lo metto in un piatto fondo , metto una piccola parte di acqua residua sul totale e faccio scigliere completamente il lm.
Lo metto dentro l'impasto e faccio girare la macchina fino a quando è ben incorporato,.
Ultimo.. faccio sciogliere il sale nella restante acqua e metto dentro.
Riprendo a fare girare la macchina per circa 4 minuti ed è pronta. senza pieghe o altro..

Grazie Renato

[moranico]

Belle pizze...complimenti .solo il cornicione lo vedo troppo ''panoso''.

[erminio78]

Renato complimenti, pizze davvero belle

[Sauzer]

Renato complimenti, pizze davvero belle

Grazie Ermy

[andreaineja]

provola in arrivo, domani me la consegnano

[Sauzer]

provola in arrivo, domani me la consegnano

Io prendo da loro anche la farina , scarole e friarielli che sono uno spettacolo