Ho eseguito un solo rinfresco 8 ore prima e ho impastato il tutto calcolando 18 ore totali che poi sono scese a 15 per impegni vari e cose.
Farina Belbak (proteine 11,5%)
Idro 65%
Lm 5%
15 ore a 20-22 gradi
Il risultato non mi sembra affatto male, il cornicione è bello brunito (forse troppo) ma è proprio quello che cercavo.
Il panetto era gonfio e faceva un po d'aria, ma a differenza del ldb mi sembrava come non lievitato o non maturo, cioè molto asciutto.
Gusto e aroma di...LIMONE
non so da cosa dipende ma al naso mi ricordava un dolce al limone.That's it per adesso, ogni consiglio è gradito visto che sono alle primissime armi.
