il ciuccio ha incontrato dei piccoli leopardi, impasto 6+18 con lievito madre

[Pere153]

@Vespa: ... quindi non serve la farina sotto?
Va messa solo con cassetta di plastica?

Io non ne metto neanche con quelle di plastica A cosa serve?

[Vespa72]

@Vespa: ... quindi non serve la farina sotto?
Va messa solo con cassetta di plastica?

Io non ne metto neanche con quelle di plastica A cosa serve?

non serve a non far attaccare il panetto?

[Pere153]

Sulla cassetta di plastica direi che non si attacca niente

[Matregale]

Pere a me serve per quando devo prendere il panetto con
la spatola....la raccolgo ed "impalo con la spatola.piccoli..dettagli..
Vespa mi fa davvero piacere che ti sei trovato bene, per il cornicione
alto io mi trovo bene anche con il 3% , forse dipende dal forno...
Guarda qui, fatta oggi,poi aprirò un post

[Vespa72]

può dipendere dalla forza del lievito madre no?
pizza molto bella

[Matregale]

Grazie Vespa, dalla forza del lievito e dal calore del forno,
Poi sappi che se aumenti il ln corri il rischio dell'acidità.
Com'era il gusto dell'impasto con questa tempistica?

[Vespa72]

il sapore era buono
ma i panetti devono essere gonfi?
potrebbe essere che la cassetta ha asciugato troppo i panetti? visto che è in faggio massello e spessa?
aumento idratazione?

[Pere153]

@Matregale: Pere a me serve per quando devo prendere il panetto con
la spatola....la raccolgo ed "impalo con la spatola.piccoli..dettagli

Io quando devo prelevare il panetto ovviamente prendo un pò di farina con la spatola.
Ma quella farina che metti sotto i panetti, secondo me non serve niente.

[Matregale]

Beh, un po'gonfi, si...tipoquesti. son di oggi

[Pere153]

Per quanto rigurada la farina sotto i panetti,
nessun pizzaiolo ne mette.