ALLELUIA ALLELUIA............ STO MIGLIORANDO

[Napoli72]

Bravo Lorenzo, forza e coraggio

[lorenzo]

Bravo Lorenzo, forza e coraggio

La forza è il coraggio ci sono............... anche la DELUSIONE, non mi arrendo. Oggi ho fatto un impastino a mano di 500 gr per provare. Domani vi mostro il risultato.

[Vespa72]

ricordati di scaldare bene il fornetto e aprirlo velocemente

[lorenzo]

ricordati di scaldare bene il fornetto e aprirlo velocemente

Marco credimi lo faccio... c'è qualcosa che non mi so spiegare, non arriva oltre 460° Fa fatica.
Adesso faccio come dici tu..... Riscaldarlo per bene, quando la pietra arriva sui 450° metto l'alluminio e preparo il panetto.
A proposito, lo zinco può sostituire l'alluminio o no
CIAO

[Vespa72]

No ci vuole alluminio
Ma la teglia di alluminio che metti sulla pietra è bella lucida?
Puoi anche mettere un foglio di carta cuki

[lorenzo]

Si l'ho ricavato da una teglia usa e getta della cuki..la rilucido

[Vespa72]

con il kit dovevi lucidare la cupola interna del fornetto dove sono le resistenze
per la teglia della pietra basta mettere un foglio di carta alluminio di quella a rotoli e la cambi ad ogni pizzata

[vinnie]

Quoto Pere: panetti più piccoli e cornicione più libero. In quanto tempo cuoci?

Cuocio in oltre 90' un po' troppo vero???????????????

Per un fornetto moddato da Vespa sì. Sopra che resistenza/e hai?
Se segui le dritte che ti sono state suggerite vedrai che guadagni almeno una ventina di secondi, ti cambia la consistenza della pizza.
Io seguo la stessa procedura di Vespa: prima di stendere copro la pietra (il calore riflesso aumenta la temperatura delle resistenze di sopra...il colore è molto più acceso). Attenzione a non tenere troppo l'alluminio perché fonde, basta il tempo della stesura, ovviamente dopo aver portato gradualmente la temperatura a circa 450 gradi.