Ricetta

[Pere153]

Ma dai lo faccio solo per hobby.

Ciao

[Vespa72]

Ma dai lo faccio solo per hobby.

Ciao

potresti farlo tranquillamente per lavoro

[raffaeled3]

Dato che io faccio 5 panetti di circa 210 grammi è giusto il mio calcolo, grammo +/-

Farina 640 grammi
Acqua 426 grammi
Sale 32 grammi
Ldb fresco 0,54

[Pere153]

Dato che io faccio 5 panetti di circa 210 grammi è giusto il mio calcolo, grammo +/-

Farina 640 grammi
Acqua 426 grammi
Sale 32 grammi
Ldb fresco 0,54

Usa il calcolatore di Vespa72: http://www.laverace.info/forum/viewtopi ... =156&t=875

PS: Metti un "0" nella cella "Criscito" ed il lievito ad esempio se vuoi metterne 0,8 gr/L devi mettere 0,08.

[raffaeled3]

Me la inviato alcuni giorni fa su Facebook comunque devo vederlo dal pc perché dal cellulare non funziona.

[vinnie]

Allora io farei con una farina di media forza W250.

20 ore a TA

1000 Farina
64-67% Acqua
0,85 LdB
50 Sale

12+8H TA

50 g di sale sul chilo di farina??? Io ne metto 25/30 g.

[Pere153]

@Vinnie: No. 50 gr X Litro di acqua

[vinnie]

@Vinnie: No. 50 gr X Litro di acqua

Hai dato la ricetta sul chilo di farina e il sale no...così però ci fai uscire pazzi.

[Pere153]

@Vinnie: No. 50 gr X Litro di acqua

Hai dato la ricetta sul chilo di farina e il sale no...così però ci fai uscire pazzi.

Certo, ho sbagliato. Scusatemi.

La ricetta sarebbe questa qua

650 F
423 H2O (65%)
0,35 LdB (0,85/L)
21 Sale (50/L)

[raffaeled3]

Niente di irreparabile