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Riassumo in un unico post gli ultimi 12 mesi di prove svolte con il mio fornetto Ferrari modificato (le pizze più in basso sono le più recenti). Tempistiche diverse, farine diverse, idratazione, lievito, sale a seconda delle condizioni. Non seguo una ricetta ma un metodo, mi affido molto alla manualità e all'esperienza acquisite in questo periodo. Un saluto a tutti.
Ho avuto modo di seguire i tuoi capolavori su FB ma ti confesso che è sempre un piacere poterli rivedere ed immaginarne il sapore.
Nessuno neanche i più esperti scommetterebbe sul fatto che sono cotte in un fornetto elettrico.
Penso tu abbia raggiunto una padronanza dell'impasto da fare invidia.
Che dire di più ?
Complimenti e benvenuto nel gruppo de la Verace.