A mio avviso questa pizza è molto equilibrata a livello di mako, il che vuol dire che almeno visivamente (poi dovrei assargiala ovvio) si può parlare di perfetta maturazione..
preferisco poi una pizza che sta sui 60-70 secondi specie se idratata ben bene come sono quelle di Guido piuttosto che 40/50 secondi .. ma sono gusti
