far pizza 00N 14+10 con lievito madre(brutta copia della ricetta di Napoli72)

[pintu89]

ciao marco!
non potevo non scriverti!
che belle nuvole!

ho un po di dubbi sul tuo lm!
perche non provi un altro?

se avete bisogno di consigli e di farina molino dalla giovanna fatemi sapere!

[Vespa72]

Ciao Davide fai bene a scrivere
grazie per le nuvole ma c'è ancora molto da fare

per la farina siamo tutto orecchi dicci tu qualcosa

[pintu89]

marco contattami stasera!per la farina

prova usando un altro lievito madre!non ti limitare a rilevare il ph!
credimi!

[Vespa72]

marco contattami stasera!per la farina

prova usando un altro lievito madre!non ti limitare a rilevare il ph!
credimi!

Ok

[fpizzari77]

Ciao Marco, io con quella farina mi trovai male, ma ora ne ho un altro sacco da provare, vediamo se si trattò di un sacco sfortunato o se conferma le mie impressioni...

Fede la farina che avevi preso era di sicuro fallata, perchè io con la mia ci ho fatto pure bighe a 24h e si è comportata sempre egregiamente, prova con questa nuova

Ciao Erminio, lo spero, saprò dire a breve, vediamo se già in settimana riesco a fare un test..

Fede aspettiamo il test e poi la ordino

Ciao Marco, ieri sera ho impastato con questa farina, questo sacco sembra andare meglio dello scorso...
certo è una farina, a mio modesto parere, che va un attimo capita, o almeno per me è stato ed è così...
ti consiglio di non idratarla moltissimo le prime volte, per poi capire come reagisce, ho trovato non facilissimo idratarla oltre il 65%...
inoltre ieri non ho impastato a mano e sono partito da tutta la farina... mentre invece di solito parto da tutta l'acqua..
per problemi di orario, ho dovuto stagliare stamattina, quindi i panielli si faranno 12h... speriamo bene...
cmq stamattina l'impasto era ok...
vedremo...

[Vespa72]

Fede aspettiamo le pizze