

sempre mix marino 0bio/buratto/senatore cappelli; 25% lms; quasi 75 idro; 2.5% sale; un cucchiaino sciroppo di malto; impasto con spirale, 2 ore puntata, formatura e poi TC per tutta la notte; poi TA fino a lievitazione completa ed infornata in f1 p134h partendo da 250° fino a completare in fessura a 180°
apretto in banetton da 500 gr

Stasera si taglia