CI RIPROVO

[lorenzo]

Grazie Ema. niente Trulli quest'anno???????????????

[paolopf3]

@ Pintu si con il biscotto Saputo. Il Ferrari purtroppo arrivava a 400/430 e dopo aver infornato scendeva a 360

@ Paolino lo sai che sono ASINO.non dare nulla per scontato il sale????????????????? 50 gr?

Il sale varia dal gusto personale.
Io personalmente ne metto non più di 35 gr/lt.

La "regola" ( non so scritta da chi ) dice 50 gr/lt.

Ma è un particolare.
Molto ma molto più importante è il metodo di impastamento.
Usa il frullino elettrico per inglobare molta aria nelle prime fasi dell'impastamento.
Poi vai di impastatrice normale

[pintu89]

è impossibile che il ferrari che ti ha fatto marco ti cuoce le pizze cosi.
sbagli tu nel modo in cui usi il forno.

[lorenzo]

Hai ragione, forse non ho la pazienza di aspettare che superi i 500 oppure avrò fatto qualcosa di sbagliato

[Pere153]

Bravo Lorenzo, stavolta ti sono venute belle
Anzi non sembra la tua solita Pizza sono pure tonde, complimenti, continua così.

[lorenzo]

Grazie Pedro

[erminio78]

Lorenzo complimenti, calcolando che hai cotto in ferrarino ti sono venute molto bene e meglio delle altre volte.
L'impasto è buono, ha ancora zuccheri e si vede che sei andato con un po più di spolvero perchè i panetti si appiccicavano, ma non fa nulla, ora lo sai così la prossima volta ci starai più attento
Purtroppo non hai sfruttato l'alta temperatura di cottura ed l'hai prolungata cuocendo a temperatura più basso, per cui si sono un po biscottate da quello che si nota dal cornicione, ma basta che cuoci a temperatura più alta e sfrutti bene il ferrarino che pure sto problema lo risolvi.
Che dire, sei stato molto bravo

[lorenzo]

Grazie Erminio
MIGLIORERO'

[andreaineja]

considerando il ferrarino, ottime pizze! complimenti Lorenzo.

ciao

Andrea

[lorenzo]

Grazie Andrea