Biscotto Saputo + Caputo Rossa 34 + 7

[Franco66]

Ciao Franco, l'impasto sembra ben fatto. Ho pero' il dubbio che la temperatura del forno sia ben inferiore rispetto a quella da te indicata. Come l'hai misurata?

Grazie Napoli, la temperatura è quella, la pizza cuocerebbe in 45/50" se non dovessi girarla a 30" precisi.

I termostati sono molto precisi, e in aggiunta controllo di tanto in tanto col termometro laser

[emalimo]

PIzze spettacolari. Ben condite e alla vista molto appaganti.

[andreaineja]

benchè non sia amante del frigo, queste sono proprio belle.

bravo

Andrea

[Franco66]

PIzze spettacolari. Ben condite e alla vista molto appaganti.

Grazie emalino, peccato che alcune non son riuscito a fotografarle

[Franco66]

benchè non sia amante del frigo, queste sono proprio belle.

bravo

Andrea

Grazie Andrea, in attesa di una cella preferisco il frigo che 30 gradi di Ta

[paolopf3]

Bravo

[andreaineja]

benchè non sia amante del frigo, queste sono proprio belle.

bravo

Andrea

Grazie Andrea, in attesa di una cella preferisco il frigo che 30 gradi di Ta

io fossi in te con questo bel caldo che anticipa la maturazione mi sparerei un bel 12/14 h ore a t.a.
con un grammo di lievito a litro e 55 gr sale fino.

dalle 4 alle 6 h di appretto a seconda della t.a. ed otterrai pizze piu' colorate e saporite.

Andrea

[erminio78]

Le pizze sono belle complimenti
Hai fatto bene ad utilizzare il frigo, io sono favorevole quando ci sono temperature troppo alte, perchè farsi del male con una TA quando è troppo alta ed il frigo ci rende tutto più gestibile? per me, bisogna ottimizzare il prodotto finito e cercare di tirare fuori sempre il meglio, frigo o non frigo, l'importante è fare una buona pizza

[Franco66]

Bravo

Grazie Paolo

[Franco66]

Le pizze sono belle complimenti
Hai fatto bene ad utilizzare il frigo, io sono favorevole quando ci sono temperature troppo alte, perchè farsi del male con una TA quando è troppo alta ed il frigo ci rende tutto più gestibile? per me, bisogna ottimizzare il prodotto finito e cercare di tirare fuori sempre il meglio, frigo o non frigo, l'importante è fare una buona pizza

Concordo in pieno, vedere un ragazzino che si mangia una pizza intera senza lasciare un boccone di cornicione è una bella soddisfazione