sale34gr
lmsi 4%
h2o 68%
procedimento
autolisi 6ore
poi 13+8 puntata a 18 gradi e appretto a23gradi
solita ossigenazione col frullino...
ho notato che a fine puntata piu la massaa lievita meno e piu le pizze escono meglio...
mi dispiace ma i miei commensali
non mi danno piu il tempo per fare foto ,mi dispiace che neanche la sezione ho potuto fotografare
panielli da 205 gr
cottura 45 secondi su biscotto saputo a 550 gradi!
eccole l'unica superstite!
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