MOLINO DALLAGIOVANNA - FARINA LA NAPOLETANA

[emalimo]

Ciao a breve aprirò il secondo sacco di questa farina.............ottima.......ma ancora non mi convince per quanto riguarda l' impastamento fatto manualmente

IL SACCO CON LA SUA BELLA GRAFICA


Dopo un paio di foto di pizze.

[dsquared88]

ema ne parlano tutti bene di questo molino ..che w ha? assorbe bene?

[emalimo]

La farina è di ottima qualità ed ha un W290 se non ricordo male con una percentuale di proteine pari al 12%.
Ha un buon assorbimento mediamente lavoro intorno ai 1500/1550 gr di farina a litro.
La farina è stata messa a punto dai tecnici del Mulino in stretta collaborazione con l' amico Edoardo Ore. Ribadisco che è un ottima farina ma avendone usata parecchia mixandola con la tipo 1 sempre dello stesso MUlino ( l avevo in casa da finire ) devo ancora trovare la quadra nell' uso in purezza.

[andreaineja]

Sarei curioso di provarla anche io, ottima sicuramente lo è, il molino è uno dei migliori in circolazione.
penso che a prescindere da cali qualitativi, societa' come caputo, pasini, polselli, agugiaro e figna e dallagiovanna e pivetti si equivalgano tutte.

[dsquared88]

Sarei curioso di provarla anche io, ottima sicuramente lo è, il molino è uno dei migliori in circolazione.
penso che a prescindere da cali qualitativi, societa' come caputo, pasini, polselli, agugiaro e figna e dallagiovanna e pivetti si equivalgano tutte.

grazie delò tuo intervento andrea...
visto che di farine .
ne avrai provate parecchie!

[Napoli72]

Ti seguo con interesse Ema

[andreaineja]

Sarei curioso di provarla anche io, ottima sicuramente lo è, il molino è uno dei migliori in circolazione.
penso che a prescindere da cali qualitativi, societa' come caputo, pasini, polselli, agugiaro e figna e dallagiovanna e pivetti si equivalgano tutte.

grazie delò tuo intervento andrea...
visto che di farine .
ne avrai provate parecchie!

si quelle che ho citato ad esclusione della pivetti... tutte buone, ma forse forse 5 stagioni la metto un pelo sopra.
ah dimenticavo molto buona anche la special! molino quaglia

[Pere153]

@Ema se la pizza con questa farina ti viene come quella della grafica non la molli più
È molto simile alla Caputo Blu Pizzeria.

[dsquared88]

@Ema se la pizza con questa farina ti viene come quella della grafica non la molli più
È molto simile alla Caputo Blu Pizzeria.

ormai mi so messo un tarlo ,la devo provare sta farina!

[emalimo]

Questa è la prima pizza fatta con questa farina a fine maggio ( la foto l 'avevo già messa in un altro 3d ).
La pizza non è affatto male tenuto anche conto che è la mia solita pizza test quindi la prima uscita dal forno.



Buona giornata a tutti.