far pizza molino dallagiovanna con LML

[Sauzer]

Belle pizze Davide ! confermo che stai facendo grandi passi in avanti molto belle le prime 2 foto

[moranico]

belle pizze Davide
per il discorso disco che si attacca alle palette succedeva anche a me ed ho risolto con lo spolvero di Erminio e stendendo la prima fase del disco in piatto pizza con dentro lo spolvero e poi passare sul banco, stendere ulteriormente condire e poi trascinare sulle palette io metto il disco su un compensato che ha lo stesso spessore delle palette

vedi anche il video di Martino(daiconan)
https://www.youtube.com/watch?v=IMuIOh9luzg


che farina hai usato non lo hai detto far pizza ................

Ma cosa e lo spolvero di Erminio?

[Pere153]

Ma cosa e lo spolvero di Erminio?

È un segreto

Un mix di farine per la stesura

50 gr Farina di grano tenero (la che usi per l'impasto)
25 gr Farina di riso
25 gr Semola rimacinata

[moranico]

Ah... A me ogni tanto si bruciano sul fondo. Mi sa che si brucia la farina che si attacca. Con il vostro metodo si bruciano ugualmente?

[Pere153]

No. Prova questo spolvero è fantastico

[Napoli72]

Stesura o non stesura hai sfornato una bella pizza, segno evidente che stai crescendo tantissimo. Bravo Davide

[pintu89]

grazie renato!
grazie dario!

faro di tutto per migliorare la stesura!

il problema è quando la pizza al centro e troppo sottile, li puoi mettere anche la vasellina ma non scivola!il mio problema con le palette è proprio quello!

[emalimo]

Bravissimo, hai ottenuto un buon risutato, mi piace tantissimo come si presenta la mozzarella, complimenti !!!!

[pintu89]

Grazie ema!

PS:
ho messo semola rimacinata che da un senso di rustico in quanto grossolana(un po mi da fastidio).
se aggiungo farina di riso da un effetto analogo o piu a farina normale?

[erminio78]

metti una tavoletta di legno in cassetta, ti si dovrebbero asciugare di più i panielli.
Come ti ha consigliato Marco, utilizza del compensato per portare le pizze nel fornetto, magari te ne costruisci una tu