Pizzata 06/06/2015 con LM

[Napoli72]

bella pizza Moranico
che peso hanno i tuoi panetti?
che forno usi puoi mettere delle foto?
c'è la sezione forni elettrici se ti va e se hai delle foto della modifica puoi aprire un post

puoi mettere le dosi e la tempistica?
grazie

Quoto, facci vedere la bestia

Devi migliorare solo un po' la stesura (troppo spessa dopo il
bordo)

[moranico]

Ecco qualche foto del forno. Giuseppe non so se le resisenze sononmolto basse. Le ho lasciate in posizione originale

[moranico]

Grazie vespa per senderle di più al centro la prossima volta faro panetti da 190g

[dsquared88]

Grazie vespa per senderle di più al centro la prossima volta faro panetti da 190g

un consiglio moranico monta la pietra rotante cosi la cottura sara molto omogenea...

[moranico]

Al momento la giro a mano con una paletta. Ma per la pietra rotante ci penserò

[dsquared88]

fidati conviene...

[Vespa72]

Grazie vespa per senderle di più al centro la prossima volta faro panetti da 190g

puoi fare anche 200 gr

per le dosi e tempistica di impasto?

[moranico]

Farli da 200 g se stendo di più vado oltre le palette.
Idro 67%
Lm 7% sul peso farina
Sale 4.9%

[Pere153]

@moranico: Sale 4,9% su farina o sull'acqua?

[moranico]

Acqua