primo test lm integrale + qualkuna con lm normale!

[dsquared88]

solite ricette
farina1000gr
lni 4%
acqua67%
altro impasto
1000grfarina
lms7%
acqua 67%
entrambi gli impasti 34 gr di sale
ema finalmente ho trovato il fior dilatte di agerola ...

solita maturazione per entrambi 13+7 +5autolisi
solita ossigenazione alla mauro!

queste 2 sono cn lievito madre integrale!


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questa lms normale




la maglia glutinica sia con il lm integrale che quello normale è risultata di ferro!

[Pere153]

Complimenti. Direi la tua Pizza più bella in assoluto!!!

Stesura e cottura perfette, bravo.

Ciao

[Pere153]

La prima pizza è spettacolare

la maglia glutinica sia con il lm integrale che quello normale è risultata di ferro!

Cosa intendi "... di ferro"? Tenace?

[dsquared88]

La prima pizza è spettacolare

la maglia glutinica sia con il lm integrale che quello normale è risultata di ferro!

Cosa intendi "... di ferro"? Tenace?

grazie di cuore pere!
intendevo dire che la maglia era estensibilissima
con la giusta elasticità...
grazie ankora pere!
cmq il lievito natura integrale fa paura..ha tutto un altro odore!

[Franco66]

Queste son proprio belle, a trovare il pelo nell'uovo la salsa mi pare leggermente umida, ma la bianca centrale è stupendissima, complimenti.

[Napoli72]

Semplicemente stupende Bravissimo Giuseppe, è innegabile: ci sai fare

[Napoli72]

Concordo anch'io che il lm integrale ha tutt'altro profumo

[dsquared88]

Semplicemente stupende Bravissimo Giuseppe, è innegabile: ci sai fare

grazie dario detto da te è un onore grandissimo
quasi quasi mi emoziono!
tra poco arriverà l'acunto dario!!ihihihi

[dsquared88]

Queste son proprio belle, a trovare il pelo nell'uovo la salsa mi pare leggermente umida, ma la bianca centrale è stupendissima, complimenti.

grazie fabri ma purtroppo ho preso vitale di pelati
i solea mi devono arrivare..

[dsquared88]

Concordo anch'io che il lm integrale ha tutt'altro profumo

infatti odora non so di che
ma un bellissimo odore!
e pure mi e sembrato che mi ha accellerato la maturazione di piu il lievito madre normale..mha vallo a sape sti lieviti!