PIZZA MARGHERITA TEST

[emalimo]

Il fior di latte di Agerola è quanto di meglio si possa gustare su di una pizza.
Io la prendo online e mi viene consegnata fresca entro le 24 ore.

[Franco66]

Bella. e le altre?

[Pere153]

Davvero Bella Ema, sembra morbidíssima, complimenti.

Usi ancora I Solea?

PS: Come mai non metti un pò di basilico nella Margherita?

[Franco66]

Davvero Bella Ema, sembra morbidíssima, complimenti.

Usi ancora I Solea?

PS: Come mai non metti un pò di basilico nella Margherita?

forse stesso motivo che non lo metto io..ancora è troppo piccolo nel vaso???

[emalimo]

Esatto. Ho piantato il basilico ma devo ammettere che è stato un disastro. Poca anzi pochissima crescita e quel poco che cè èancora piccolo.
Le altre pizze non avevano particolari condimenti quindi nonbn ho nemmeno fatto la foto. Questa invece mi ha convinto appena sfornata e ho dovuto per forza immortalarla.

[erminio78]

bella ema complimenti

[Napoli72]

Grazie.

Di seguito l' impasto

Acqua 1000 gr
Farina 1550/1600 gr
Sale 50 gr
Lievito 0,70 gr

un paio d' ore di autolisi con tutta l' acqua e metà farina circa. Impastamento manuale di circa 20 minuti, 30 minuti di stop, leggera reimpastata di pochissimi minuti. 16 ore di puntata a 20°circa e 8 ore e 1/2 di appretto.
Panetti da 260 gr

Grande Ema in bocca deve dare molta soddisfazione

Quanti secondi di cottura?

[emalimo]

Grazie Dario. Non saprei proprio i tempi di cottura. Mai controllati in vita mia.

[pintu89]

Dove prendi il fior di latte

[lorenzo]

Complimenti Ema troppo belle